Jag gillar att använda mig av min gjutjärnsgryta när jag lagar mat, och en av de godaste rätterna att fylla den med är currykyckling. Det är en maträtt som du inte behöver några tillbehör till när den väl är klar, och den värmer rejält en kall januaridag som denna.
Mängden ingredienser du använder är inte raketforskning, så kasta i och provsmaka tills det känns bra. Använd gärna andra grönsaker än de jag tagit med just idag om du känner för det. Grytan kommer bli stark bara av currypastan, så skippa chilifrukten om du vill ha den mildare. Själv tycker jag mest det är dekorativt med lite finhackad chili för att ge ännu mer färg till maten. Sen fungerar det även att göra curry av annat kött än kyckling. Prova exempelvis med köttfärs.
Ingredienser
4 – 6 portioner
- Kycklingfilé, runt 1 kg
- Morötter, ett par tre stycken
- Lök, en eller två
- Skivad vattenkastanj, en burk
- Broccoli, några buketter
- Paprika, en eller två i valfri färg (helst inte brun)
- Purjolök, några centimeter
- Haricots Verts, en näve
- Chili, en frukt
- Vitlök, en eller två pressade klyftor
- Kokosmjölk, två burkar
- Buljong, helst egengjord
- Röd currypasta, ett par teskedar
- Curry, okristliga mängder
- Salt
Tillagning
- Ta fram en gryta eller stor kastrull, dela kycklingen i mindre bitar och bryn i kokosolja eller smör.
- Skiva morötterna i slantar och lägg i först då de kan behöva lite mer tid på spisen än övriga grönsaker.
- Häll av vattnet av vattenkastanjerna, dela löken i klyftor, skär broccolin i mindre bitar, tärna paprikan, skiva upp purjon, bryt haricots i mindre bitar, hacka chilin och pressa vitlöken. Ner med allt i grytan.
- Häll över kokosmjölken och koka upp tills det börjar sjuda.
- Tillsätt ett par buljongtärningar, gärna kyckling om du har men köttbuljong fungerar också bra. Har du ingen buljong alls så smakar det fint ändå.
- Klicka i ett par teskedar currypasta.
- Krydda rejält med curry och strö över lite salt.
- Rör om och låt sjuda 15 – 20 minuter ungefär, och smaka av tills du är nöjd med hetta och kryddning.
Var redo med kall dryck att svalk tungan med!
